La familia Catena inicia su segunda centuria como productora de vinos en Mendoza, Argentina. El viñedo Adrianna, situado a una altura de casi 1.500 msnm, lleva el nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata. Los suelos de esta parcela, están compuestos por carbonato de calcio y fósiles marinos que cubrieran la región millones de años atrás. Las capas calcáreas proporcionan un buen drenaje y son ricas en rizo bacterias, los microorganismos que ayudan a la raíz de la vid a soportar el stress y absorber las nutrientes. De allí, el término “mundus bacillus terrae” o “elegantes microbios de la tierra”.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Fermentación: 75 % fermentación en huevos de cemento (50% racimos enteros) y 25 % fermentación en foudres de roble.
Max. Temp. Fermentación: 25/30ºC. 8-13 días de maceración.
Añejamiento: 15-18 meses en barricas de roble francés, el tratamiento del roble se decide en función de las características de la cosecha.
Añada: 2021
Varietal: 100% Malbec
Alcohol: 13.9%
Acidez Total: 7,3 gramos/litro
pH: 3,55
Descriptores Principales: Abundantes taninos y gran potencial de guarda.
Su filosofía es inusualmente científica para un vino de alta gama.
En lugar de considerar el terruño únicamente como el clima y la geografía, la investigación de Catena se centró en el ecosistema microbiológico del suelo: los organismos vivos que influyen en la salud de la vid, el intercambio de nutrientes y, en última instancia, el aroma y la textura del vino terminado.
