Varietal: 85% Cabernet Franc + 15% Malbec
Viñedos: Cabernet Franc y Malbec, Gualtallary, Tupungato, 1.470 msnm – Alta densidad (10.000 plantas por hectárea).
Vinificación:
Fermentación en barrica, temperatura promedio: 22°C.
Maceración en frío durante 5 días.
Maceración promedio: 23 días.
30% de racimo entero.
Barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
5 fechas de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).
Crianza: 15 meses en fudre de 100 años.
Alcohol: 13,9% vol.
Acidez / pH: 7,3 / 3,52
Enólogo y socio: Alejandro Vigil – Bodega Aleanna
La estructura del vino refleja tanto la inspiración europea como el terruño argentino.
Gran Enemigo se creó en torno a la idea de que la verdadera maestría a menudo proviene de enfrentarse al "enemigo" dentro de la propia elaboración del vino: la impaciencia, la intervención excesiva y la presión por seguir las tendencias en lugar de buscar la identidad.
