El nombre de esta pequeña parcela White Bones “Huesos Blancos”, hace referencia a la composición del suelo que posee presencia de calcáreo de restos fósiles de animales asentados sobre el lecho de un rio seco que atravesó la región. Los vinos provenientes de las uvas, allí obtenidas, presentan distintas notas florales con una particular nota mineral que remite a la tierra.
INFORMACIÓN TÉCNICA
10 a 24 horas de maceración en frío pre-fermentativa en tanques de acero inoxidable a 6°C. Fermentación: 100 % en barricas de roble francés de 225 lts y en roll-fermentors de roble francés de 500 lts.
Máx. Temp. Fermentación: 16ºC por un período de 45 a 95 días.
Añejamiento: 12 a 16 meses en barricas de roble francés de 2do, 3er y 4to uso.
Varietal: 100% Chardonnay
Alcohol: 13%
Acidez Total: 8,2 gramos/litros
pH: 3,2
Descriptores Principales: Su aroma remite a vivaces notas cítricas, con sabores a pera, manzana y sutiles dejos florales. Final con un fuerte lado mineral
Artesanía obsesiva al servicio del lugar.
Notas cítricas, flores blancas, mineralidad salina y una cremosidad sutil conviven con una acidez y estructura excepcionales. Se percibe nítido, luminoso y complejo, más cercano en filosofía a ciertos vinos blancos de Borgoña que al estilo internacional más robusto por el que alguna vez se hizo famoso el Chardonnay.
